La ricetta

Tritare le verdure e soffriggerle con l’olio e la pancetta. Unire i pomodorini tagliati e sfumare con il vino bianco. Aggiungere acqua e lasciare sobbollire fino a cottura per 40 minuti circa. Terminata la cottura, aggiungere la pasta e lasciare cuocere per qualche minuto. Lasciare riposare un po’. Servire nelle fondine aggiungendo pepe nero.

Gli Ingredienti

250g di maltagliati freschi all’uovo
400g fagioli borlotti ammollati
150g di pancetta di Cinta tagliata a listarelle
Pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
Rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe