La ricetta

Sbollentare i pomodori per qualche secondo. Quando si sono raffreddati, pelarli e scavarli al loro interno. Tagliare il pesce spada a piccoli cubetti e metterli in un recipiente. Condire con olio, sale, buccia di limone grattugiata, olive taggiasche e peperoncino fresco. Farcire il pomodoro con la tartare condita, e adagiarlo sull’insalata di campo leggermente condita. Guarnire con le piccole fette di pane tostato.

Gli Ingredienti

400g di pesce spada
4 pomodori grandi a grappolo
300g di insalatina di campo
4 fette di pane tipo Lariano raffermo tostato
100g di olive taggiasche denocciolate
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Limone
Peperoncino fresco